Όταν ένα όνομα απ’ τα βόρεια με ιστορία στην κρεατοφαγία κάνει «άνοιγμα» στο κέντρο της πόλης, περιμένεις πολλά. Στην πρώτη του downtovn κρεατική κολεξιόν ο Γιώργος Τσιλιγκίρης πιλοτάρει ανάμεσα στο άγγιγμα της φωτιάς και το ρεύμα της ωμότητας και κερδίζει τις εντυπώσεις.
Έχει το ύφος ενός all-day εστιατορίου που θα πιεις κρασί παρέα συνδυάζοντάς το με ένα πλατό επιλεγμένων αλλαντικών (που κόβονται στο κέντρο του καταστήματος), κάποιων μαγειρευτών αλλά και διαφόρων κρεάτων στις γνωστές κοπές.
Η Θάλεια Τσιχλάκη δηλώνει εντυπωσιασμένη από την πρώτη της διερευνητική επίσκεψη στον Τηλέμαχο της Πανεπιστημίου.
H λογική του νέου μαγαζιού είναι να δώσει έναν πιο ανάλαφρο τόνο. Οι πελάτες θα πίνουν και θα τρώνε μεζέδες, ενώ όλα τα πιάτα θα είναι δοσμένα με μια ελληνική εκδοχή.
Τηλέμαχος Athens στο κέντρο της πόλης. Γνωστός μετρ του κρέατος και του κρασιού, ο Γιώργος Τσιλιγκίρης μάς συστήνει το νέο του εγχείρημα στο κέντρο της πόλης.
Τηλέμαχος Athens: Υψηλή αστική κρεατοφαγία στην Πανεπιστημίου. Ο Βασίλης Δημαράς σαν σύγχρονος Indiana Jones του άστεως ανακαλύπτει το «καινούργιο κρεατοφαγικό» βασίλειο του Γιώργου Τσιλιγκίρη.
Στον καινούργιο του «Τηλέμαχο», που παίζει στο δίπολο κρέας-κρασί, ο Γιώργος Τσιλιγκίρης αυτή την κληρονομιά επιχειρεί να επαναφέρει στο προσκήνιο, προσαρμόζοντάς τη στους σημερινούς ρυθμούς της πόλης.
